冰柜,也称冷冻柜,是餐饮行业必需设备之一,可按摆放形式分为立式冰柜、卧式冰柜、岛柜、小冰柜。冰柜尺寸、形式不同,冰柜价格也不同,无论哪种,在使用时的日常保养是必需的内容。首先需要定期清洗和消毒,这样才能确保食品的高品质和卫生标准达标。机器清洗后一定要用清水冲洗干净,并定期消毒。食品中的脂肪是真菌和细菌滋生的温床,为避免污染,所有和食品原料接触的部位,必须彻底彻底清洁和消毒。不锈钢、塑料、橡胶组件,这些组件的设计有利于清洁,但不能**防止霉菌和细菌形成。

在搬运和安放冰柜需要注意

搬运时,应抬底脚,不能抓住门手把或在台面和冷凝器上施力,更不能在地面上拖拉。

箱体较大倾斜角不能**过45度,更不能倒置或横放,否则会损坏压缩机或使压缩机中的冷冻油流入制冷管路,影响制冷,而且易造成压缩机脱簧。

运输过程中,要防止磕碰和剧烈震动,要防止雨淋水浸。在确定安放位置后,较少要放置4小时以上再试机使用。

应安放在远离热源,不受阳光直射、通风良好的地方,因工作时需要与外界进行热交换,既通过冷凝器向外界散热,外界环境温度越高,散热越慢,会使电冰箱和冷冻柜工作时间越长,增大耗电量,制冷效果差。如果不通风,冷冻柜周围堆满杂物,或者靠墙太近,不利于散热会影响制冷效果。冷柜**面应留有至少30CM高度的空间,背面和两侧面应留有至少10CM的空间,以利散热。

应安放在湿度小的地方,由于电冰箱、速冻柜外壳,冷凝器和压缩机等均是金属材料,如果空气湿度太大,会使这些部件生锈,缩短电冰箱的使用寿命。同时潮湿过热环境,会造成速冻柜表面凝露,影响电器性能。

应安放在平坦坚实的地面上,并使压缩机保持水平。这不仅出于安全的需要,而且可使压缩机平稳工作,减少震动和噪音。

不应安放在易燃,易爆和有腐蚀性物品的环境中。同时内部也不要放置这类物品。

另外在冬季温度比较低的情况下,闲置的冰箱冰柜停用后,可进行以下方式保养,以达到延长冷柜冰柜使用寿命的目的。

去污除尘:在拔掉冷冻柜、冰箱的电源插头后,取出食品,待霜化尽后,用柔软的棉织物蘸上中性洗涤剂将机器内部清洗干净,并用2%的环氧乙烷溶液对柜内进行消毒。经清洗消毒后,要打开柜门,晾干后再关闭柜门保存。不可用热水或苯之类**溶剂擦洗。在擦拭机器后面的冷凝器时,应小心用软干布擦去灰尘。 

调整旋钮:将冰柜内的温控器旋钮拧到“停”或“0”位置,使其基本处于自然状态。

保养门封。冰柜的门封胶条有磁性,长时间不开门,容易受压与箱体粘连。因此,冷柜停用后,可在柜门胶封条上涂些滑石粉,然后再把柜门关好。 

合理放存:冰箱,冷冻柜闲置时也应放置于干燥通风的地方,避免阳光直晒,远离炉火或暖气。若挪动位置,应注意电冰箱的平稳。由于居室内有湿气,不要为遮挡灰尘而将电冰箱用塑料布罩起来。因为塑料布不透气,潮气进去就不易散去,容易引起冰箱金属件锈蚀。 

定期通电:在机器停用期间,较好每月通电一次,让压缩机运转2~4小时,以保持冷冻管路畅通,使冷冻柜压缩机运转灵活。通电停机后,要用软布将柜内水汽擦干,以防锈蚀。
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